「白ワイン＝洋食」「和食＝日本酒」というイメージを持っている人も多いかもしれません。

でも、ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランのように、
フルーティで爽やかな香りとキリッとした酸味を持つ白ワインなら、
和の食材とも意外と相性がいいのでは？と気になりました。

今回は、マールボロ産の
「ブランコット・エステート ソーヴィニヨン・ブラン」に合わせて、
家で気軽に作れるさっぱり系の和つまみを6品用意。

ワインの柑橘の香りやシャープな酸味が、
和食とどう重なり、どんな組み合わせが心地よかったのか、
実際に試して感じたことを正直にまとめます。

ワイン紹介

私が感じるソーヴィニヨン・ブランの魅力

私にとってソーヴィニヨン・ブランは、
グラスに注いだ瞬間のレモンやグレープフルーツ、ハーブのような爽やかな香りがいちばん印象に残る白ワインです。

これまで何本か飲んだことがありますが、
特にニュージーランド産は、
香りがはっきりしていて、酸味もキレがあり、
「フルーティだけど重たくならない」バランスが心地いいと感じています。

家で飲むことが多い私にとって、
この軽やかさは日本の食卓にも合わせやすく、
和食やさっぱりした料理と一緒でも無理なく楽しめるところが魅力です。

また、白ワインにあまり詳しくなかった頃でも、
「なんとなく美味しい」と感じやすく、
選び方に迷ったときの安心感がある品種だと思っています。

▷基本情報

▷香りと味わい

フルーティーな香りに、爽やかな酸味が魅力な辛口白ワインです。
トロピカルフルーツのような香りと、柑橘系を思わせる爽やかさがあり、夏飲むのにぴったりで変な癖もなくとても飲みやすいです。

▷このワインを選んだ理由

ニュージーランド南島にあるマールボロは、
ソーヴィニヨン・ブランの世界的産地として知られています。

昼夜の寒暖差が大きい気候のおかげでぶどうの香りがギュッと凝縮し、
「香り高く、フレッシュで、飲みやすい」 スタイルになります。

ワイン初心者から好きな人まで幅広く支持されていて、
家飲み用の白ワインとしては定番中の定番です。

🇳🇿ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランが好きで、同じくニュージーランド産の白ワインを飲みたいと思い購入しました。

私は約1,600円で購入しました。
（※価格や在庫は時期によって変わることがあります）

和つまみ6品

✅材料：きゅうり、塩昆布、ごま油
ポリポリとしたきゅうりに塩昆布とごま油を和えただけのシンプルな一品。
💡ポイント：ミネラル感のあるワインと心地よく調和します。

✅材料：なす、めんつゆ、水、生姜、サラダ油
だしをしっかり染み込ませた冷たい煮びたし。
💡ポイント：ナスのとろける食感とワインの酸味が好相性です。

✅材料：鯛、ごま油、醤油、コチュジャン、ニンニク
鯛の刺身を韓国風のユッケ風マリネに。
💡ポイント：香ばしさと旨み、ピリッとした辛みがソーヴィニヨン・ブランの果実味と爽快感にマッチ。青じそのトッピングで爽やかさもプラス。

✅材料：豚バラ肉、しょうが、ニンニク、白ネギ
茹でた豚肉に、しょうが・ニンニク・刻みねぎをたっぷりのせて。
💡ポイント：パンチのある香味だれも、ワインがさっぱり流してくれるので、暑い日にもぴったり。

✅材料：新玉ねぎ、鰹節、白すりごま、味噌、白だし、砂糖、ごま油、酢
新玉ねぎを水にさらし辛味を和らげて、しっとりした食感に仕上げた副菜。
💡ポイント：やさしい味わいがワインのフルーティーさとよく合います。

✅材料：鶏ささみ、梅、大葉、醤油、いりごま
さっぱり茹でた鶏ささみを、大葉とたたき梅で和えたひと皿。
💡ポイント：梅の酸味がワインの柑橘系の酸とリンクして、爽やかな後味に。

鶏ささみの大葉梅和え × ソーヴィニヨン・ブラン

さっぱりとした鶏ささみに、大葉と梅の風味を合わせたこの一皿は、
ソーヴィニヨン・ブランの爽やかさがいちばん素直に感じられた組み合わせでした。

ワインをひと口飲むと、柑橘のような酸味とハーブを思わせる香りが広がり、
その直後に口にした梅の酸味と大葉の青い香りが、自然につながっていきます。
どちらかが主張しすぎることなく、味と香りがきれいに重なる感覚がありました。

脂の少ない鶏ささみは、ワインの軽やかさを邪魔せず、
後味をすっと整えてくれる存在。
食べ進めるほどに、ワインも料理もどちらも心地よく、
「次のひと口が欲しくなる」ペアリングだったと思います。

和食でも、酸味や香味野菜を上手く使えば、
ソーヴィニヨン・ブランの魅力をしっかり楽しめる。
そう実感できた一品でした。

鯛の韓国風ユッケ風マリネ × ソーヴィニヨン・ブラン

実はこの中で、いちばん意外とよかったのが
鯛の韓国風ユッケ風マリネでした。

ごま油のコクやにんにくの風味、
コチュジャンの旨みがしっかりあるので、
「白ワインに合うかな？」と少し半信半疑で作った一品です。

そこで、辛味は控えめにして、コチュジャンはほんの少しだけに。
辛さを抑えたことで、味が重くなりすぎず、
ソーヴィニヨン・ブランの爽やかさがちゃんと感じられるバランスになりました。

合わせてみると、
ワインのキリッとした酸味が口の中をさっとリセットしてくれて、
ごま油のコクや調味料の濃さを軽やかに流してくれます。
鯛のさっぱりした旨みとも相性がよく、
意外とすいすい飲めてしまいました。

仕上げにのせた青じそもいい仕事をしていて、
ワインのハーブっぽい香りと自然につながります。

「韓国風＝チャミスルやビール」というイメージがありましたが、
辛さを控えめにすれば、
白ワインとも十分楽しめる組み合わせだと思います。

まとめ

今日の料理は、白ワインに合わせつつ、家飲みらしいおつまみで、いろいろな味を少しずつ楽しめました。
重くなりすぎない和食を選んだことで、ソーヴィニヨン・ブランの爽やかさや酸味が、料理ごとに違った表情を見せてくれたのが印象的です。

「和食×白ワイン」は少し意外に感じる組み合わせでしたが、
だしの旨みや梅・薬味の酸味、ごま油のコクなど、日本の家庭料理にはワインと自然につながる要素が多いことに気づきました。
特別な食材や難しい調理をしなくても、味付けを少し軽めにするだけで、ぐっと合わせやすくなります。

今回は和食でまとめましたが、
次はカプレーゼや生春巻き、マリネ、白ワイン蒸しなど、
同じワインで洋風のおつまみとも比べてみたいと思います。
ひとつのワインを軸に、料理を少しずつ変えて楽しむのも、家飲みならではの楽しさですね。

「今日はどんな味と合わせよう？」
そう考えながら料理を用意する時間も含めて、白ワインは日常を少し楽しくしてくれる存在だと感じました。